LA TABLE NIKKEÏ : Un voyage des sens

La cuisine Nikkei, née de la rencontre entre l’héritage culinaire japonais et la générosité péruvienne, est désormais reconnu comme l'une des plus fascinantes au monde.

Elle se distingue par un travail d’une extrême finesse : poissons crus magnifiés par des marinades subtiles, épices et assaisonnements péruviens qui réveillent les textures délicates nippones, alliances inattendues qui racontent des siècles d’histoire et de migrations.

Au Manko, la cuisine irradie de son soleil natal, propose un voyage avec une carte qui téléporte en terres lointaines. Elle surprend, émeut, bouscule. Les mets s’articulent autour de l’idée d’une fusion vivante, précise, moderne — qui fait dialoguer les continents sans jamais trahir leurs identités. Le résultat : une expérience gastronomique rare, expressive, en phase avec l’audace historique du lieu.

Au centre de la salle, le Ceviche Bar incarne le renouveau gastronomique de Manko. Véritable autel dédié au travail du cru, il met en scène les variations les plus raffinées de tiraditos, crudos Nikkei et cebiches signature.

Chaque préparation est réalisée à la minute, sous les yeux des convives : la découpe nette du poisson, la précision de la marinade, le parfum des citrus, l’intensité de la leche de tigre, la fraîcheur croquante des herbes, la puissance délicate de l’ají amarillo.

Au Ceviche Bar, le geste culinaire se fait spectacle — une célébration du vivant, du rythme, du détail.